狗不理包子高速发展
曾经红极一时的天律狗不理包子，是当时天津的名片。狗不理包子经由天津快板，相声等文艺界的编撰整理，在中央人民广播电台及各省市电台的宣传下，狗不理包子的名声越来越大，人们以吃上一提狗不理包子为荣，一传十，十传百，把狗不理包子说的神乎其神。狗不理这三个字在全国叫得非常响亮。全国人民都翘望狗不理包子。
改革开放促进经济层面改革全面开花，很快天津的总公司，各地的分公司、子公司，个体分销店，像网格一样密布全国。秘方从上到下有偿服务。包子的个头、数量、菜肴、折子都有明确的规定，向全国推广的初期和中期，天津包子还兴轰了一阵子。人们下班顺路买一提包子，回家熬个稀粥就可以是一顿的生活。
天津包子在全国的存活有十五年左右。但天津包子还是没有逃过好品牌挺不过三十年的魔咒。这个魔咒在中国经济界屡见不鲜。如我们熟悉的大前门，黄金叶，宝成牌等很多耳熟能详的香烟，它的品牌都没有挺过三十年。
狗不理包子没落的原因
那天津狗不理包子为什么会由兴到衰呢，这里边有很多原因。有些从上到下是能控制的，有些就不能控制。总公司的标准是好的，但是标准是由人来执行的。也就是我们常说的歪嘴和尚把经给念歪了。问题就出在最低端。
价格因素
由于各地的价格因素，原材料上涨的幅度较大，如售价不变，那么成本就不好控制，利润空间就会变小，商家为了利润最大化，那只能在原材料上想办法。狗不理高估了自己的品牌价值，他就是个包子你非得卖成奢侈品的价格，大家虽然不太聪明但是都不是傻子，这种所谓的老字号还有很多，同仁堂，全聚德，稻香村都和狗不理差不多，卖所谓的情怀！
原材料缩水
原材料缩水，那包子的质量也缩水，包子的个头也缩水。消费者又不是傻瓜，你缩水我不买，会另寻物美价廉的食品。在这种情况下，天津狗不理包子不倒闭，那才是怪事呢。人常说人算不如天算。你有七算，我就有八算，这就是一般消费者的心理。
竞争因素
在商品世界里，商品间的竞争很激烈，你没有竞争的意识和思想准备，而只是简单的以兵来将挡，水来土淹的办法去行事，那一定会在茫茫的商海中被淹没。天津狗不理包子从兴盛到覆灭这活生生事实告诉我们，任何违背市场规律的人和事，绝对会被市场淘汰。如果你要经商，一定要记住干任何事必须要有良心，有天良，不能有黑心，否则你将会在商海中丢盔弃甲。
传承精神不够
没有了传统做法 ，创新了与狗不理品牌毫无关系的包子 。定位不准 ，本来是民间小吃却非要弄成高大上贵的吓人 。
狗不理包子配方及做法
原料配方:
面皮:面粉1000克 安琪低糖酵母5克 食用碱4克 水480毫升(视面粉的吸水量而定)
馅:净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 净葱62.5克 香油60克
制作方法:
1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。
2.制好面皮后,分割成20克的剂子。
3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。
4.左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。
