一天吃10个鹌鹑蛋后果?千万别被误传影响

听说鹌鹑蛋的胆固醇含量很高,1个能顶4个鸡蛋,不能给孩子和老人吃,真是这样吗?哪种蛋的营养更好呢?

鹌鹑蛋,胆固醇比鸡蛋多?

哈尔滨医科大学第四附属医院营养科郑东明答:《中国食物成分表》中的数据显示,每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量为515毫克,鸡蛋则为585毫克,而1个鸡蛋的重量和3~5个鹌鹑蛋相当,因此“1个鹌鹑蛋的胆固醇含量能顶4个鸡蛋”的说法纯属误传。还需要解释的是,胆固醇并不是一种有害物质。实际上,它本身就是营养物质,因为人体每个细胞的合成都需要胆固醇,性激素等多种激素和胆汁的合成也需要胆固醇。为了供应需求,人体每天都要合成一千毫克以上的胆固醇。中国营养学会等建议,普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克,因此每天吃1个鸡蛋(约50克)或3~5个鹌鹑蛋并不会对身体造成危害。

鹌鹑蛋和鸡蛋在营养上各有优势,同等重量的情况下,鸡蛋中的蛋白质、钙和钾的含量略高,而鹌鹑蛋中维生素A的含量是鸡蛋的1.5倍,维生素B2是鸡蛋的近2倍,鹌鹑蛋的维生素E、铁、锌和硒的含量也比鸡蛋高。从烹调的角度考虑,鸡蛋做法多样,可以煮、炒、做汤等,而鹌鹑蛋相对少,此外,鸡蛋的价格也比鹌鹑蛋便宜。总之,消费者可以按照自己的烹调和营养需要进行选择。


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