干香菇用热水还是冷水泡(泡发的正确方法和时间)

干香菇泡发,用热水还是冷水,这步做错,营养就流失了一半。

香菇是一种营养美味的食用菌,但是新鲜采摘的香菇保质鲜期短,必须在短时间内吃完,而干香菇就不一样了,晒干了的香菇保质期长,蒸炒焖炖怎么煮都香,很多家庭都会备上一些在家里,特别是现在还是非常时期,类似于这些干货更是必不可少。

很多人对提出疑问,那干香菇到底是用冷水泡发还是用热水泡发?很多人都不会泡,其实两个都不对!香菇的核糖分解酶成份用冷水不易泡发出来,而往往冷水泡发的时间又容易过久,浸泡太久的香菇容易导致营养物质、香味等流失过多,所以并不建议冷水泡发,一是耗时久,二是鲜味流失快;关于热水泡发,热水虽然有效的缩短干香菇的泡发时间,但是也让香菇很多的优质营养溶于热水中,而且热水浸泡过很容易影响香菇的口感。而最正确的方法是用温水泡发,这样不仅能快速泡发干香菇,而且还能保留香菇的营养成分不流失,又能起到保鲜的效果,也不会影响其口感,达到事半功倍的作用,所以大家在泡干香菇的时候可千万别用错水了。分享一个5分钟就能快速泡发干香菇的小妙招给亲们,简单又实用,泡出来的香菇又香又鲜又快速!

【干香菇泡发的小妙招】

1.首先,我们将干香菇放到碗中,先用清水将干香菇冲洗一遍,是为了大概冲掉附在香菇表面的杂质。

2.取一个密封的保鲜盒,把冲洗过一遍的香菇放进去,然后加入2-3勺的白糖。

4、倒入30°左右的温水,没过香菇即可,然后搅拌均匀。

5、盖上盖子,用力的上下摇晃2-3分钟。再静置3分钟这样。

6、打开盖子,就能看到已经泡发好的干香菇了,这样泡发既快速,又保鲜!

香菇这样就泡好啦,可以炒,可以炖汤,特别香!泡发干香菇用热水就毁了,教你一招,5分钟泡发,营养不流失。

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