元旦假期就要到了，相信很多朋友都已经买好了回家的车票。
元旦过完，除夕和春节假期就不远了。
每次回家，家里一般都会煮大餐家宴。
元旦就煮元旦大餐，除夕就煮除夕家宴。
而且都少不了海鲜，最经常吃到的食材就是虾了。
鲜虾是非常美味且营养丰富的食材。
虾中含有丰富的镁，肉质松软，易消化，对增强身体免疫力有一定好处。
同时关于虾的烹饪方法也非常的多。
比如油焖大虾，龙井茶香虾，泰式咖喱虾，红烧大虾，蒜蓉粉丝开背虾。
娘惹菠萝虾，薄荷虾，香辣虾，麻辣小龙虾，避风塘炒虾，白灼虾等等。
虾的做法多了，买虾的时候，很经常就会一次性量买大了。
需要分次食用的情况。
那么假如新鲜大虾一次性买多了，应该如何保存呢？
很多朋友的选择是直接装袋子里速冻冷藏，但下次食用的时候就发现，口感没有刚买来的时候Q弹了。这该怎么办？
其实主要原因是袋子的密封性不够好，而且容易被虾给扎破，虾没有密封就冷冻，会导致大量脱水，肉质自然就不鲜嫩Q弹了。
推荐一个简单又环保的方法。就是用矿泉水瓶来装新鲜大虾，瓶口大小要能够把虾放入。
矿泉水瓶洗净后，把洗干净的虾头朝下，一只一只的往里放。
建议放入虾的量就是我们一餐吃的量是最好的。
放好后倒入清水，清水装满，盖上矿泉水瓶盖，然后放速冻即可。
下次要吃的时候，直接取出矿泉水瓶稍微融化后，剪开。
这时候的虾的口感和鲜虾一样Q弹，家里经常吃虾的朋友可以试试哦。
当然除了鲜虾的保存能够保证虾的口感，如何处理鲜虾也是非常重要的哦。
最常见的处理方法是去虾头虾线，吃起来就是虾仁的感觉。
虾线指的是虾的肠道等消化系统，以及虾未排泄完的废物。
其中往往容易聚集重金属，有脏东西，不仅仅影响健康，还影响口感。
当然也有朋友觉得高温已经把虾线杀菌了，不去也可以。
这个不建议，因为虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
去虾线的最简单的方法是用牙签。
先把虾须，虾脚一起剪掉。
从虾的背部，就是虾头和虾身的连接处，牙签插入，轻轻的往外拉。
如果挑不出来，也可以直接用剪刀把虾壳剪个口哦。
就可以看到黑黑的一条线就是虾线了。
至于虾头可以根据个人喜好来，如果需要摆盘做造型的，虾头建议留着。
总之无论要做关于虾的哪种美味，建议虾的保存和处理都要注意方法。
这样即使虾一次买多了，也可以吃到鲜嫩Q弹的美味大虾哦。
菊子物语
记得小时候，吃海鲜是一种很奢侈的行为。
一般是有重大节日，或者好消息的时候，才会吃一顿海鲜大餐。
所以当时总是又期待，又失落。
期待的是终于可以吃到海鲜虾蟹了，失落的是总感觉吃不过瘾。
一个酒桌，也就12条虾，每人吃一个就没了。
而现如今，因为饮食营养均衡，也不能在吃海鲜的时候大快朵颐。
只希望去餐厅吃虾的时候有人帮忙剥壳，在家吃的时候有人剪虾线烹饪就可以了。
什么味儿的都可以，我不挑，哈哈
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
